Gazdinstvo Bajić s.p

Ukratko o nama

Proizvodi Gazdinstva Bajić s.p., su nastali kroz očuvanje tradicije i primjene savremenih standarda kvaliteta. Riječ je o autohtonim proizvodima sa jasnim identitetom i porijeklom, koji nose vrijednosti lokalne zajednice. Glavne djelatnosti koje provodimo su: • proizvodnja žitarica gdje uzgajamo staru sortu pšenicu "brkulju" po organskim i biodinamičkim načelima; • na mlinu na kamen meljemo integralno brašno Brk robne marke, koje je izuzetno bogato proteinima i vlaknima (čak više od spelte i heljde), sadrži probavljiv gluten i ima malu kalorijsku vrijednost. • nominovani smo u Ark of Taste proizvode pod pokroviteljstvom Slow Food fondacije: https://www.fondazioneslowfood.com/en/ark-of-taste-slow-food/brkulja-wheat-from-knezevo/ -Naš drugi proizvod je kraft pivo, koje pravimo sa planinskom izvorskom vodom što dolazi direktno na imanje, pod robnom markom Žitos. -Nudimo i sok od pšenične trave brkulje

Biografija

Gazdinstvo Bajić s.p je osnovano 2021. godine i nalazi se usred netaknute prirode u planinskom selu Živinice, opština Kneževo na terenima izraženog reljefa, između planina Vlašić i Čemernica. Ono što okolinu čini jedinstvenom je predivni kanjon rijeke Cvrcke na samo par minuta hoda. Posebno nas izdvaja to što voda sa prirodnog planinskog izvora sa 900 m nadmorske visine dolazi direktno na gazdinstvo, nema aero, zvučnih i drugih zagađenja. Osim sjajnih vodenih resursa samo okruženje idealno je za proizvodnju proizvoda poštujući režime organske proizvodnje. Posebno se držimo tradicije koja je uvijek vodila računa o očuvanju prirode i okruženja.

Glavne djelatnosti koje provodimo su:

• proizvodnja žitarica gdje uzgajamo staru sortu pšenicu "brkulju" po organskim i biodinamičkim načelima;

• na mlinu na kamen meljemo integralno brašno Brk robne marke, koje je izuzetno bogato proteinima i vlaknima (čak više od spelte i heljde), sadrži probavljiv gluten i ima malu kalorijsku vrijednost.

-Zanatsko pivo, koje pravimo sa planinskom izvorskom vodom što dolazi direktno na imanje, pod robnom

markom Žitos.

-Sok od pšenične trave brkulje

Žitos pivo se proizvodi po sopstvenoj recepturi, na tradicionalan način, nefiltrira se i pri proizvodnji se koriste prirodni sastojci.

Ono što naše pivo izdvaja od ostalih je to što se pravi sa čistom prirodnom izvorskom vodom. Takođe zdravstvena ispravnost vode provjerena u akreditovanoj laboratoriji. Koliko je voda važna u proizvodnji govore i poznati brendovi koji su svoju Tako na primjer Hürlimann iz Švicarske mineralnu vodu koju koristi za pravljenje piva ujedno i prodaje pod nazivom kao mineralnu vodu u bocama po oznakom Aqui. U SAD je Coors iz Kolorada je stekao ugled i prodaju objavivši da se njihova voda slijeva sa snježnih vrhova Stjenjaka/Stjenovitih planina (Rocky Mountains) prikazavši na etiketama i limenkama slap.

Slično i u Australiji Tasmanian Breweries privlači svoje potrošače da kupuju njihov Kaskejd (Cascade) llager. U Belgiji neke pivare koriste podzemna vrela za proizvodnju svojih crvenih piva u Zapadnoj Flandriji, dok u Malti poznatoj po deficitu vode skupljaju kišnnicu na krovovima. Postoje i pivskih gradova koji su nikli na vrelima vode kao Plzeň Češkoj za proizvodnju svog poznatog lagera, kao i voda u Burton on Trentu u Engelskoj koja ima pogodne minerale za proizvodnju svijetlih piva. Naše pivo se pravi po njemačkom zakonu o čistoći piva Reinheitsgebot, donešenom 23. 04. 1516. godine, u Ingolštatu/Ingolstadtu od strane bavarskih vojvoda Wilhelm IV. i njegov brata Ludwig X. U povelji se ističe da jedini sastojci za spravljanje piva moraju biti slad, hmelj i voda.

Brkulja se smatra se da je jedna od najstarijih izvornih sorti pšenice sa ovog područja. Tokom 60ih godina prilikom invertarizacije novih hibridnih sorti izbačena je iz proizvodnje i populacija joj je opstala jedio u ekstenzivnim poljoprivrednim područjima poput planinskih područja regije Kneževo. Obnovom proizvodnje ove stare sorte pšenice omogućena je ponovo proizvodnja izvornih tradicijskih proizvoda poput pogača, hljeba, domaće tjestenini i raznih pita. Naš tim već tri godine sarađuje sa Medicinskim i Poljoprivrednim fakultetom u Banjoj Luci, kao i sa Universität für Bodenkultur Wien-BOKU i Ökologische Agrarwissenschaften-UNI-Kassel na projektu autohtone sorte pšenice – „kneževske brkulje“. Ova sorta je pored svega jako prijatnog izgleda tako da uljepšava planinski krajolik na poljima gdje se uzgaja, a pri tom omogućava održavanju biodiverziteta.

Integralno brašno BRK (Brkulja Kneževska) osim što sadrži smanjen postotak glutena, ima i odličnu pecivost i specifičan okus. Dostupo je u pakovanjima od 0,5 kg, 1 kg, 5 kg i 10 kg a po potrebi i veća.